{"id":6162,"date":"2015-05-09T14:24:09","date_gmt":"2015-05-09T13:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandesterresbio.com\/?p=6162"},"modified":"2015-05-09T14:24:09","modified_gmt":"2015-05-09T13:24:09","slug":"climat-les-chefs-etoiles-se-mobilisent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claire-jannot.com\/?p=6162","title":{"rendered":"Climat : Les chefs \u00e9toil\u00e9s se mobilisent"},"content":{"rendered":"

Soutenue par plusieurs chefs comme Olivier Roellinger, une association vient de se cr\u00e9er pour encourager les restaurateurs \u00e0 contribuer \u00e0 la lutte contre le r\u00e9chauffement climatique.<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/a>Alors que se profile en d\u00e9cembre la conf\u00e9rence de l’Onu sur le climat<\/strong>, avec 50.000 participants \u00e0 nourrir et h\u00e9berger<\/strong>, \u00ab\u00a0il faut aussi montrer un engagement dans l’assiette\u00a0\u00bb, explique Marguerite Brechat, d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de l’association \u00ab\u00a0Bon pour le climat\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0L’id\u00e9e est d’amorcer une prise de conscience<\/strong>\u00ab\u00a0, explique le pr\u00e9sident de l’association, Fran\u00e7ois Pasteau, chef de l’Epi Dupin \u00e0 Paris<\/strong>, engag\u00e9 depuis 10 ans dans la protection de l’environnement. \u00ab\u00a0Et surtout que \u00e7a perdure au-del\u00e0 de la Cop21\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

L’association propose d’accompagner les chefs dans l’\u00e9volution de leurs pratiques:<\/strong> partage de savoir-faire, \u00e9change de recettes, bilan carbone des plats, outils de communication interne et \u00e0 l’ext\u00e9rieur… <\/span>
\nLes adh\u00e9rents (100 euros annuels) s’engagent de leur c\u00f4t\u00e9 \u00e0 proposer au moins une entr\u00e9e, un plat et un dessert \u00ab\u00a0bons pour le climat\u00a0\u00bb<\/strong>, c’est-\u00e0-dire r\u00e9alis\u00e9s avec des produits de saison, locaux, et mettant en avant le v\u00e9g\u00e9tal plut\u00f4t que les prot\u00e9ines animales : des plats qu’ils pourront frapper d’un petit logo<\/strong> sp\u00e9cial sur la carte. \u00ab\u00a0Respecter ces trois crit\u00e8res permet de diviser par deux les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre\u00a0\u00bb<\/strong>, souligne l’association.<\/span><\/p>\n

M. Pasteau souligne le r\u00f4le p\u00e9dagogique des restaurateurs. Ils sont un maillon important entre producteurs, distributeurs, salari\u00e9s et consommateurs:<\/strong> \u00ab\u00a0une modification r\u00e9ussie dans leur offre ferait avancer un grand nombre d’acteurs\u00a0\u00bb, pointe l’association,.<\/span>
\nCelle-ci s’adresse aussi aux consommateurs, appel\u00e9s \u00e0 encourager les restaurateurs.<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Bon pour le climat\u00a0\u00bb<\/strong>, qui d\u00e9marre avec quatre restaurants adh\u00e9rents (l’Epi Dupin, le Chalet des \u00eeles \u00e0 Paris, Les Orangeries dans la Vienne, Le Pied-de-nez au Castellet), b\u00e9n\u00e9ficie notamment du partenariat de Relais et Ch\u00e2teaux, via son vice-pr\u00e9sident Olivier Roellinger.<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.bonpourleclimat.org\/<\/span><\/h6>\n
Source :\u00a0PARIS,\u00a014 avr 2015 (AFP)<\/span><\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo :\u00a0Par Omondi (Travail personnel) [CC BY-SA 4.0 (http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/4.0)], via Wikimedia Commons<\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soutenue par plusieurs chefs comme Olivier Roellinger, une association vient de se cr\u00e9er pour encourager les restaurateurs \u00e0 contribuer \u00e0 la lutte contre le r\u00e9chauffement climatique. Alors que se profile en d\u00e9cembre la conf\u00e9rence de l’Onu sur le climat, avec … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[58,51,3,38],"class_list":["post-6162","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","tag-alimentation-2","tag-climat","tag-consommation","tag-restaurant"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5jjt5-1Bo","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6162"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6165,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6162\/revisions\/6165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}