{"id":6484,"date":"2015-09-23T20:57:10","date_gmt":"2015-09-23T19:57:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandesterresbio.com\/?p=6484"},"modified":"2015-09-23T21:00:26","modified_gmt":"2015-09-23T20:00:26","slug":"les-eaux-de-source-sur-le-marche-du-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claire-jannot.com\/?p=6484","title":{"rendered":"Les eaux de source sur le march\u00e9 du luxe"},"content":{"rendered":"

<\/b>Les Abatilles, une eau de source d’Arcachon (Gironde), vient de c\u00e9l\u00e9brer ses 90 ans, patrimoine et terroir en \u00e9tendard, une strat\u00e9gie de diff\u00e9renciation et de haut de gamme adopt\u00e9e par d’autres eaux r\u00e9gionales ces derni\u00e8res ann\u00e9es pour se relancer.<\/span>
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\"gamme-abatilles\"<\/a>C’est en cherchant du … p\u00e9trole qu’un ing\u00e9nieur tomba en 1923 \u00e0 Arcachon<\/strong> sur une source \u00e0 472 m de profondeur. Une eau \u00e0 25\u00b0C, que l’analyse r\u00e9v\u00e9la pure<\/strong>, thermale et peu min\u00e9ralis\u00e9e, apr\u00e8s les interminables filtrages (sables, argiles, gr\u00e8s, calcaires) \u00e0 cette profondeur, unique pour une eau de source en France.<\/span>
\n<\/span>Si la Source des Abatilles<\/strong> connut un faste thermal (de 1925, fondation de la soci\u00e9t\u00e9 thermale, \u00e0 1964), puis une \u00e8re d’industrialisation (sous les groupes Vittel puis Nestl\u00e9 jusqu’en 2008)<\/strong>, elle voit d\u00e9sormais son avenir \u00ab\u00a0grand cru\u00a0\u00bb<\/strong>. C’est le concept que la source affiche depuis son rachat en 2013 par un duo venu du vin: Herv\u00e9 Maudet, n\u00e9gociant, et Jean Merlaut, propri\u00e9taire viticole, convaincus du potentiel de l’eau de source.<\/span>
\n<\/span>\u00a0\u00ab\u00a0Il y a 50 ans dans le M\u00e9doc, l\u00e0 o\u00f9 il y a aujourd’hui des premiers crus class\u00e9s, on extrayait de la grave (ndlr: granulat fluvial, pris\u00e9 pour la viticulture)<\/strong>. On ne se rend pas toujours compte des valeurs de notre sol…\u00a0\u00bb, sourit Jean Merlaut.<\/span>
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\n<\/span>Constat similaire pour Renaud Dutreil, qui a rachet\u00e9 en 2014 en Charente voisine la source Jolival<\/strong>, en redressement judiciaire. L’ancien ministre aux PME, qui a quitt\u00e9 la politique et dirig\u00e9 aux Etats-Unis la branche am\u00e9ricaine de LVMH (Louis-Vuitton-Mo\u00ebt-Hennessy), est convaincu de l’avenir de l’eau sur le march\u00e9 du luxe:<\/strong> \u00ab\u00a0L’eau fran\u00e7aise de grande qualit\u00e9 va devenir un produit rare, recherch\u00e9 dans le monde\u00a0\u00bb, affirme-t-il.<\/span>
\n<\/span>La consommation d’eau de source progresse r\u00e9guli\u00e8rement, +1% \u00e0 +3% ces derni\u00e8res ann\u00e9es<\/strong>, selon le Syndicat des Eaux de source. Mais dans un march\u00e9 d’eau plate domin\u00e9 par le g\u00e9ant Cristalline (regroupant 20 sources distinctes), devant Evian et Vittel, les eaux locales visent ouvertement l’export. <\/strong><\/span>
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\n<\/span>Un passage oblig\u00e9, souligne Jacques Tr\u00e9herne, pr\u00e9sident du Syndicat (39 membres). \u00ab\u00a0Car si on ne vend pas 100 millions de bouteilles par an, on ne rentabilise pas sa source. Souvent des communes qui ont une source me contactent, veulent lancer leur eau, imaginent le pactole. On a tant parl\u00e9 de \u00ab\u00a0l’or blanc\u00a0\u00bb.. Je les mets en garde: l’investissement, c’est 8 \u00e0 10 millions d’euros. Et il faut des d\u00e9bouch\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span>
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Abatilles (43 millions de bouteilles) et Jolival (25 millions) sont loin de ce seuil.<\/strong> Mais Jolival, elle aussi douce, sans nitrate et peu min\u00e9ralis\u00e9e, a frapp\u00e9 fort en devenant, en mai, l’eau officielle du PSG, champion de France de football.<\/span>
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Abatilles n’est pas en reste: partenariats avec des tables \u00e9toil\u00e9es d’Aquitaine<\/strong>, eau officielle des Girondins (football), de l’UBB (rugby) et surtout de Vinexpo, plus grand salon mondial du vin, rampe de lancement pour l’export.\u00a0Avec sa version \u00ab\u00a0finement p\u00e9tillante\u00a0\u00bb en forme de bouteille de vin et capsule couleur bordeaux, Abatilles clame son concept: \u00ab\u00a0Grand Cru de l’Eau\u00a0\u00bb<\/strong>. Elle a m\u00eame re\u00e7u l’onction du critique de vins am\u00e9ricain Robert Parker, twittant \u00ab\u00a0fabulous mineral water from Bordeaux\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span>
\n<\/span>La client\u00e8le r\u00e9gionale est partie int\u00e9grante de ces strat\u00e9gies, avec une tarification abordable localement pour Jolival et une eau d’entr\u00e9e de gamme (source des Pins) pour Abatilles. Au-del\u00e0 d’un marketing offensif, Herv\u00e9 Maudet parle d’un \u00ab\u00a0bon alignement des plan\u00e8tes pour les eaux de terroir avec une identit\u00e9, \u00e0 l’\u00e8re des locavores\u00a0\u00bb.<\/span>
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Renaud Dutreil pressent pour l’eau le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne que pour le vin. Apr\u00e8s une \u00e9poque de m\u00e9langes sous une m\u00eame marque, depuis 20-30 ans, \u00ab\u00a0on a peu \u00e0 peu valoris\u00e9 les terroirs, l’unicit\u00e9, la sp\u00e9cificit\u00e9 de chaque vin\u00a0\u00bb. Pour ces sourciers-entrepreneurs, l’avenir est \u00e0 l’\u00e9ducation du palais du consommateur, \u00e0 \u00ab\u00a0l’eau-nologie\u00a0\u00bb.<\/span>
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\n<\/span>Et puis il y a l’\u00e9motion (autre facteur-clef de la consommation) li\u00e9e \u00e0 une \u00ab\u00a0eau ancienne, jamais souill\u00e9e par l’\u00eatre humain\u00a0\u00bb<\/strong>. Jolival, \u00e0 162 m\u00e8tres, \u00ab\u00a0a \u00e9t\u00e9 dat\u00e9e au carbone 14 \u00e0 plus de 20.000 ans. Elle est la pluie qui tombait sur la t\u00eate de Cro-Magnon, avant un long voyage dans la roche…\u00a0\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

Source :\u00a0ARCACHON (France),\u00a023 sept 2015 (AFP)<\/span><\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo :\u00a0\u00a0sourcedesabatilles.com<\/span><\/h6>\n

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Les Abatilles, une eau de source d’Arcachon (Gironde), vient de c\u00e9l\u00e9brer ses 90 ans, patrimoine et terroir en \u00e9tendard, une strat\u00e9gie de diff\u00e9renciation et de haut de gamme adopt\u00e9e par d’autres eaux r\u00e9gionales ces derni\u00e8res ann\u00e9es pour se relancer. C’est … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[58,3,39,5],"class_list":["post-6484","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","tag-alimentation-2","tag-consommation","tag-eau","tag-environnement"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5jjt5-1GA","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6484"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6488,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6484\/revisions\/6488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}