![\"Champs](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.grandesterresbio.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/450px-Lanscape_with_Chenopodium_quinoa_Cachilaya_Bolivia_Lake_Titicaca.jpg\")
<\/a><\/span> Champs de quinoa au bord du lac Titicaca (Bolivie)<\/span><\/p><\/div>\n Les graines d\u2019or des Andes,<\/strong> le surnom donn\u00e9 aux graines du quinoa, sont souvent pr\u00e9sent\u00e9es comme une alternative au riz, au bl\u00e9 et au ma\u00efs en raison de leurs tr\u00e8s bonnes qualit\u00e9s nutritives.<\/strong> Elles sont en effet riches en prot\u00e9ines, en min\u00e9raux essentiels, en om\u00e9ga-3, en antioxydants\u00a0et en vitamines.<\/strong> Leur composition en acides amin\u00e9s\u00a0est \u00e9galement \u00e9quilibr\u00e9e. En outre, elles ne contiennent pas de\u00a0gluten, un point important pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque.<\/strong> Les graines peuvent \u00eatre consomm\u00e9es en l\u2019\u00e9tat ou sous forme de farine ou de flocons. Le fait est moins connu, mais les feuilles du quinoa sont \u00e9galement comestibles.<\/strong><\/span><\/p>\n Cette plante scientifiquement nomm\u00e9e\u00a0<\/span>Chenopodium quinoa<\/strong>\u00a0<\/strong>est originaire d\u2019Am\u00e9rique du Sud et peut \u00eatre qualifi\u00e9e de \u00ab pseudoc\u00e9r\u00e9ale \u00bb<\/strong>. En effet, elle n\u2019appartient pas \u00e0 la famille des gramin\u00e9es\u00a0(ou poac\u00e9es) comme le riz ou le bl\u00e9, mais bien au groupe des ch\u00e9nopodiac\u00e9es (tels les betteraves ou les \u00e9pinards)<\/strong>. Le quinoa est cultivable \u00e0 de nombreuses latitudes\u00a0et sous des climats\u00a0vari\u00e9s<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 la grande diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique\u00a0qui caract\u00e9rise cette esp\u00e8ce\u00a0(plus de 3.000 \u00e9cotypes ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9s<\/strong>). Elle impressionne aussi par la grande productivit\u00e9 qu’elle affiche dans des milieux semi-arides et froids, par exemple sur les hauts plateaux de l\u2019Altiplano dans la cordill\u00e8re des Andes o\u00f9 elle est observable jusqu\u2019\u00e0 4.200 m d\u2019altitude.<\/strong> Les sols peuvent pourtant y \u00eatre pauvres et l\u2019eau peut manquer durant des semaines.<\/span><\/span><\/p>\n Le quinoa, une solution contre la faim dans le monde ?\u00a0<\/strong>Cette plante est traditionnellement cultiv\u00e9e par les peuples quechua et aymara<\/strong> des hauts plateaux andins<\/strong>, ainsi que par les populations du littoral chilien. Ils appr\u00e9cient probablement le fait que le quinoa ne demande pas de traitement particulier. Selon l\u2019IRD, sa rusticit\u00e9 permettrait m\u00eame aux producteurs de s\u2019absenter jusqu\u2019\u00e0 la r\u00e9colte une fois les terres\u00a0labour\u00e9es et ensemenc\u00e9es. La plante est par ailleurs capable de s\u2019autor\u00e9guler en fonction des conditions climatiques\u00a0rencontr\u00e9es.<\/strong> Ainsi, elle interrompt la croissance de ses tiges en cas de s\u00e9cheresse\u00a0pour favoriser le d\u00e9veloppement des racines et la recherche d\u2019eau. Un retour \u00e0 la normale est observ\u00e9 lorsque la disponibilit\u00e9 en eau est retrouv\u00e9e.<\/p>\n La Bolivie\u00a0produit environ 48.500 t de quinoa par an sur 95.000 ha de terre.<\/strong> Pr\u00e8s de 70 % des r\u00e9coltes sont ensuite exp\u00e9di\u00e9es vers l\u2019Europe et les \u00c9tats-Unis. Les exportations p\u00e9ruviennes<\/strong> traduisent bien le succ\u00e8s rencontr\u00e9 par cette plante ces derni\u00e8res ann\u00e9es, puisqu\u2019elles ont augment\u00e9 de 143 % entre 2008 et 2012.<\/strong> Le montant des exportations est ainsi pass\u00e9 de 2,5 \u00e0 25,9 millions de dollars en cinq ans, ce qui a grandement am\u00e9lior\u00e9 l\u2019\u00e9conomie p\u00e9ruvienne. De nombreuses exp\u00e9rimentations sont actuellement men\u00e9es pour d\u00e9velopper la culture de\u00a0<\/span>Chenopodium quinoa<\/span><\/i>\u00a0en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les Nations unies avaient\u00a0choisi pour l\u2019ann\u00e9e 2013 de mettre \u00e0 l\u2019honneur une plante cultiv\u00e9e depuis 7.000 ans en Bolivie et au P\u00e9rou : le quinoa. Cet organisme v\u00e9g\u00e9tal rencontre en effet un succ\u00e8s en progression constante depuis quelques ann\u00e9es, … Continuer la lecture Source\u00a0: Quentin Mauguit, Futura-Sciences (extraits)<\/span><\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo :\u00a0Par Michael Hermann (Travail personnel) [CC BY-SA 3.0 (http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0)], via Wikimedia Commons<\/span><\/h6>\n