{"id":6649,"date":"2016-02-29T13:43:14","date_gmt":"2016-02-29T12:43:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandesterresbio.com\/?p=6649"},"modified":"2016-02-29T13:43:14","modified_gmt":"2016-02-29T12:43:14","slug":"le-curcuma-le-plus-puissant-anti-inflammatoire-naturel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claire-jannot.com\/?p=6649","title":{"rendered":"Le curcuma : le plus puissant anti-inflammatoire naturel"},"content":{"rendered":"

Le curcuma (Curcuma longa L.) de la famille du gingembre (zingib\u00e9rac\u00e9e), nous a \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 d’Asie par Marco Polo. Lors de ses voyages en Chine, il remarqua cette \u00e9pice qu’il d\u00e9crivit comme \u00ab\u00a0un fruit ressemblant au safran et se r\u00e9v\u00e9lant pratiquement aussi utile\u00a0\u00bb. L’illustre explorateur ouvrit la voie \u00e0 l’utilisation du Curcuma qui est aujourd’hui import\u00e9 entier et moulu dans les pays de consommation. Dans les \u00eeles du Pacifique, on attribue au curcuma des propri\u00e9t\u00e9s magiques et certaines peuplades le portent dans des amulettes pour se prot\u00e9ger des mauvais esprits.<\/span><\/h2>\n

 <\/p>\n

\"curuc\"<\/a><\/span>Avec ses fleurs jaunes et ses longues feuilles pointues et brillantes, le curcuma peut atteindre une hauteur de 1 m\u00e8tre. Il pousse \u00e0 profusion sous les climats tropicaux, et c’est son rhizome (racine protub\u00e9rante)<\/strong> qui, une fois lav\u00e9, gratt\u00e9, bouilli, s\u00e9ch\u00e9 et bross\u00e9, donne cette poudre naturelle d’un jaune intense et caract\u00e9ristique.<\/p>\n

Le curcuma d\u00e9gage alors un ar\u00f4me poivr\u00e9 et frais, avec un l\u00e9ger parfum d’orange et de gingembre. Son go\u00fbt est piquant, amer et astringent.<\/span><\/p>\n

Tr\u00e8s largement utilis\u00e9e dans la cuisine asiatique et Indienne, cette \u00e9pice de base se trouve g\u00e9n\u00e9ralement sec en racine ou en poudre.<\/span><\/p>\n

On trouve \u00e9galement une autre appellation tr\u00e8s courante sur les march\u00e9s locaux et certains sites qui peut porter \u00e0 confusion : Safran d’Inde ou safran indien ni m\u00eame le vrai safran d’Inde\u00a0Crocus sativus<\/em>, qui pousse au Cachemire dans le Nord de l’Inde.<\/span><\/p>\n

Utilisation en cuisine et id\u00e9es de recettes faciles avec le curcuma – truc et astuce<\/span><\/p>\n

Le curcuma est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Asie m\u00e9ridionale pour son parfum musqu\u00e9 et sa couleur dor\u00e9e. Il est utilis\u00e9 pour parfumer les cuisines malaise, indon\u00e9sienne, indienne, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.<\/strong> Il est surtout connu pour son association avec le riz, le poisson et sa participation \u00e0 l’\u00e9laboration de nombreux Curry, ingr\u00e9dient de base et incontournable du fameux m\u00e9lange.<\/span><\/p>\n

Le curcuma aromatise viandes, rago\u00fbts, omelettes, l\u00e9gumes et riz, poissons et sauces en tous genres.\u00a0Pour utiliser le curcuma entier, nous vous conseillons de le r\u00e2per \u00e0 l’aide d’une petite r\u00e2pe<\/strong> comme celle pour la noix de muscade ou la tonka. Le curcuma (rhizome) est tr\u00e8s dur en l’\u00e9tat. Il s’utilisera \u00e9galement en infusion. Vous pouvez autrement retrouver sa\u00a0forme moulue tr\u00e8s facile \u00e0 utiliser partout.\u00a0<\/span>Ajouter le curcuma par petite pinc\u00e9e \u00e0 mi-cuisson de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/span><\/p>\n

O\u00f9 trouver et comment utiliser le curcuma racine – Curcuma s\u00e9ch\u00e9 Vs Curcuma frais<\/p>\n

Le curcuma se trouve sous sa forme d’origine\u00a0en racine dit\u00a0rhizome. On le trouve bien plus souvent s\u00e9ch\u00e9, mais sa popularit\u00e9 grandissante a fait qu’il est possible maintenant de le trouver en saison, sur certain march\u00e9 en frais. Autrement dans la majeur partie\u00a0vous le trouverez dans sa forme moulue bien plus pratique \u00e0 l’utilisation. A savoir qu’il existe diff\u00e9rente qualit\u00e9 de curcuma avec des\u00a0taux de curcumine plus ou moins \u00e9lev\u00e9. Si vous ne <\/span><\/p>\n

Les chercheurs et scientifiques lui attribuent des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, antiseptiques, antibact\u00e9riennes et anti-inflammatoires, stimulant la circulation sanguine.<\/strong><\/span><\/p>\n

Le curcuma facilite la s\u00e9cr\u00e9tion et l’\u00e9vacuation de la bile. Il exerce ainsi une action de d\u00e9toxifiant h\u00e9patique. Consommer du curcuma facilite donc la digestion et notamment celle des graisses.<\/span><\/strong><\/p>\n

L\u2019Organisation Mondiale de la Sant\u00e9 reconna\u00eet comme \u00ab cliniquement justifi\u00e9 \u00bb l\u2019usage du curcuma dans \u00ab les digestions difficiles avec hyperacidit\u00e9 et flatulences \u00bb, les maux d\u2019estomac et la perte d’app\u00e9tit. Elle reconna\u00eet comme \u00ab traditionnel \u00bb son usage dans le traitement \u00ab des ulc\u00e8res gastriques, de l\u2019arthrite, des r\u00e8gles douloureuses ou irr\u00e9guli\u00e8res, de la diarrh\u00e9e et des probl\u00e8mes de peau \u00bb. Le curcuma inhiberait la bact\u00e9rie Helicobacter pylori responsable des ulc\u00e8res gastriques.<\/span><\/p>\n

Laurence Benedetti, m\u00e9decin nutritionniste nous rappelle justement que \u00ab\u00a0depuis des mill\u00e9naires, cette racine est employ\u00e9e dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique indienne\u00a0\u00bb. C’est la pr\u00e9sence de curcumine, un principe actif aux milles vertus, qui est b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9.<\/span><\/p>\n

V\u00e9ritable antioxydant, cette \u00e9pice neutralise les radicaux libres favorisant la lutte contre le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 des cellules.<\/strong> Il est \u00e9galement reconnu par les experts pour son effet anticancer.<\/strong> A \u00e2ge \u00e9gal, les Indiens ont 8 fois moins de cancers du poumon que les Occidentaux, 9 fois moins de cancers du c\u00f4lon, 5 fois moins de cancers du sein et jusqu’\u00e0 10 fois moins de cancers du rein. Et pourtant, les Indiens ne sont pas moins expos\u00e9s que les Occidentaux aux facteurs canc\u00e9rig\u00e8nes li\u00e9s \u00e0 l’environnement. Une consommation \u00e9lev\u00e9 de curcuma expliquerait cette diff\u00e9rente flagrante. (1,5 g \u00e0 2 g par jour soit 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9).<\/strong><\/span><\/p>\n

Sur l’\u00eele d’Okinawa au Japon la population lui attribue l’origine de leur long\u00e9vit\u00e9 et en consomme r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019aux feuilles.<\/span><\/p>\n

C’est l’anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifi\u00e9 \u00e0 ce jour.<\/strong> Il est reconnu pour agir notamment au niveau des articulations tout en prot\u00e9geant le syst\u00e8me cardiovasculaire en ralentissant les d\u00e9p\u00f4ts de graisses au niveau des art\u00e8res.<\/span><\/p>\n

Mais alors comment consommer le curcuma?<\/span><\/strong><\/p>\n

Seul, le curcuma est tr\u00e8s mal absorb\u00e9 par l’organisme. La curcumine reste bloqu\u00e9e par la barri\u00e8re intestinale. Pour faciliter l\u2019absorption de la curcumine par l\u2019organisme, les experts recommandent de l’associer (solubiliser) \u00e0 un peu d\u2019huile d’olive<\/a>\u00a0et du\u00a0poivre noir<\/a>.<\/strong> Le poivre noir agit sur les parois intestinales et favorise ainsi l’assimilation des nutriments, des vitamines, min\u00e9raux et bien entendu la curcumine. C’est la raison pour laquelle on retrouve dans certains compl\u00e9ments et vitamines l’ajout de poivre noir. La vitamine B-6, le b\u00eata carot\u00e8ne, le s\u00e9l\u00e9nium seront bien mieux absorb\u00e9s combin\u00e9s avec du poivre (un taux d’absorption sup\u00e9rieur \u00e0 30\u00a0%).\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

En tous cas, en frais ou en sec, le curcuma est \u00e0 retrouver chez #grandesterresbio !<\/p>\n

 <\/p>\n

Source :\u00a0http:\/\/www.thiercelin1809.com\/ et Anticancer de Davis Servan Scrheiber<\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo : Claire Jannot<\/h6>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

\n<\/form>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le curcuma (Curcuma longa L.) de la famille du gingembre (zingib\u00e9rac\u00e9e), nous a \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 d’Asie par Marco Polo. Lors de ses voyages en Chine, il remarqua cette \u00e9pice qu’il d\u00e9crivit comme \u00ab\u00a0un fruit ressemblant au safran et se r\u00e9v\u00e9lant … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-6649","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecologie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5jjt5-1Jf","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6649"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6653,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6649\/revisions\/6653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}