{"id":6710,"date":"2016-04-04T12:48:07","date_gmt":"2016-04-04T11:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandesterresbio.com\/?p=6710"},"modified":"2016-04-02T12:58:01","modified_gmt":"2016-04-02T11:58:01","slug":"tout-savoir-sur-la-vache-limousine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claire-jannot.com\/?p=6710","title":{"rendered":"Tout savoir sur la vache limousine !"},"content":{"rendered":"

En conjuguant harmonieusement technicit\u00e9 et savoir-faire, modernit\u00e9 et tradition, les \u00e9leveurs limousins ont fait de la vache limousine une des races \u00e0 viande les plus efficaces au monde. Cela ne s’est pas fait en un jour\u2026 D\u00e9couvrez l’histoire et les caract\u00e9ristiques de cet animal impressionnant.<\/h2>\n
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\"Vache_limousine_race_bovine\"<\/a>La limousine est une race de vache destin\u00e9e \u00e0 la production de viande. Originaire de la r\u00e9gion Limousin<\/strong>, elle s’est d\u00e9velopp\u00e9e au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies pour s’implanter\u00a0dans toutes les autres r\u00e9gions fran\u00e7aises et \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/p>\n

La\u00a0vache\u00a0limousine est l’une des plus anciennes races fran\u00e7aises<\/strong> \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9es pour la production de viande (source : racedefrance.fr<\/a>). Des grottes de Lascaux \u00e0 l’aube\u00a0du troisi\u00e8me mill\u00e9naire<\/strong>, l’histoire de la race limousine est passionnante : un milieu naturel difficile au c\u0153ur du\u00a0Limousin, des hommes talentueux, des si\u00e8cles de travail et, in fine, une formidable\u00a0viande bovine.<\/p>\n

Il y a 15.000 ans environ, existaient sur la\u00a0terre\u00a0des aurochs (Bos Primigenius). \u00c0 l’\u00e9poque, la vache limousine n’\u00e9tait pas encore diff\u00e9renci\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

Autour de 10.000 ans avant J.-C., nos anc\u00eatres ont immortalis\u00e9 sur les parois des grottes de Lascaux\u00a0en Dordogne<\/strong>, diff\u00e9rents animaux. Les vaches et les taureaux qui y sont dessin\u00e9s sont longs et sont repr\u00e9sent\u00e9s avec une arri\u00e8re-main pro\u00e9minente.<\/p>\n

Les conditions de milieu sont exigeantes<\/strong> en Limousin : sols granitiques tr\u00e8s anciens, ingrats, acides,\u00a0d\u00e9min\u00e9ralis\u00e9s, recouvrant des collines qui se succ\u00e8dent jusqu’\u00e0 1.000 m d’altitude.\u00a0Une r\u00e9gion de prairies naturelles, de landes et de for\u00eats o\u00f9 abondent foug\u00e8res et gen\u00eats. Les amplitudes thermiques sont importantes (- 15 \u00e0 + 30 \u00b0C), les gel\u00e9es sont fr\u00e9quentes et l’enneigement n’y est pas rare.<\/strong><\/p>\n

La race y a forg\u00e9 une grande r\u00e9sistance\u00a0naturelle<\/strong> et un squelette harmonieux.<\/strong> Cons\u00e9quence de la pauvret\u00e9 min\u00e9rale des sols, elle s’est trouv\u00e9e naturellement dot\u00e9e d’une ossature exceptionnellement fine mais solide\u00a0une de ses caract\u00e9ristiques les plus sp\u00e9cifiques.<\/p>\n

Jusque dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XXe<\/sup> si\u00e8cle, les bovins limousins s’utilisent pour la traction. Les \u00e9leveurs, pour leurs besoins, s\u00e9lectionnent des animaux de grand format, aptes \u00e0 ce travail, muscl\u00e9s avec de bons aplombs. La notori\u00e9t\u00e9 gastronomique et technique de la vache limousine gagne peu \u00e0 peu du terrain, jusqu’\u00e0 la cr\u00e9ation en 1886 du Herd-Book Limousin, son livre g\u00e9n\u00e9alogique.<\/strong><\/p>\n

C’est ainsi que Turgot, contr\u00f4leur g\u00e9n\u00e9ral des finances sous Louis XVI et qui avait \u00e9t\u00e9 Intendant du Limousin (1761-1774), a recommand\u00e9 et d\u00e9velopp\u00e9 l’approvisionnement de la capitale en viande \u00e0 partir du Limousin. Une v\u00e9ritable notori\u00e9t\u00e9 gastronomique \u00e9tait n\u00e9e !<\/strong><\/p>\n

Sa seconde notori\u00e9t\u00e9, technique celle-l\u00e0, date du milieu du XIXe si\u00e8cle quand, lors des concours de rendement d’animaux de boucherie, organis\u00e9s \u00e0 Poissy, pr\u00e8s de Paris, la race limousine a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9e la meilleure des races europ\u00e9ennes (1857-1858-1859).<\/strong><\/p>\n

Nouveau grand succ\u00e8s, plus inattendu, quand la paire de b\u0153ufs limousins de Louis Parry<\/strong> fut la seule \u00e0 arracher, devant les sourires narquois puis incr\u00e9dules, la lourde charge propos\u00e9e aux concurrents et gagna le concours d’animaux de trait \u00e0 Anvers (1885).<\/p>\n

Enfin, elle a brillamment marqu\u00e9 la date de cr\u00e9ation de son livre g\u00e9n\u00e9alogique, le Herd-Book Limousin a en effet \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1886, ann\u00e9e o\u00f9 le taureau Conqu\u00e9rant fut d\u00e9sign\u00e9 grand champion de toutes les races europ\u00e9ennes et fran\u00e7aises en comp\u00e9tition, dans le cadre du concours g\u00e9n\u00e9ral agricole de Paris.<\/p>\n

Le XIXe si\u00e8cle a vu la limousine poindre le bout de son\u00a0nez\u00a0hors de son berceau… Le d\u00e9but du XXIe si\u00e8cle la voit ensuite s’imposer sur le territoire national (pr\u00e8s de 900.000 vaches en France en 2000 contre \u00e0 peine 350.000 en 1970<\/strong>, soit un effectif total plus que doubl\u00e9 en 30 ans c’est-\u00e0-dire en une g\u00e9n\u00e9ration et demie !) puis aux yeux du monde entier.<\/p>\n

Source : futura sciences<\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo : By Alansdesiretobias (Own work) [GFDL (http:\/\/www.gnu.org\/copyleft\/fdl.html) or CC BY-SA 3.0 (http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0)], via Wikimedia Commons<\/h6>\n

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En conjuguant harmonieusement technicit\u00e9 et savoir-faire, modernit\u00e9 et tradition, les \u00e9leveurs limousins ont fait de la vache limousine une des races \u00e0 viande les plus efficaces au monde. Cela ne s’est pas fait en un jour\u2026 D\u00e9couvrez l’histoire et les … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[42,58,3,48],"class_list":["post-6710","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","tag-agriculture","tag-alimentation-2","tag-consommation","tag-vie-animale"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5jjt5-1Ke","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6710"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6710\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6713,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6710\/revisions\/6713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6710"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}