{"id":6842,"date":"2016-07-15T15:00:34","date_gmt":"2016-07-15T14:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandesterresbio.com\/?p=6842"},"modified":"2016-07-12T18:17:05","modified_gmt":"2016-07-12T17:17:05","slug":"la-mere-de-toutes-les-salades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claire-jannot.com\/?p=6842","title":{"rendered":"La m\u00e8re de toutes les salades"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Enfin le soleil, et une richesse de plantes qui fait le plaisir du pique-nique estival. O\u00f9 l\u2019on devise sereinement de la cressonnette marocaine, m\u00e8re… de toutes les salades.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"Lactuca<\/a>

Lactuca_sativa<\/p><\/div>\n

Jolie promenade \u00e0 pied, de la gare de Chamarande<\/strong> au jardin, avec nos h\u00f4tes du jour qui n\u2019ont pas de bicyclette. Je pousse la mienne qui porte le compost et de quoi dresser une table de circonstance. La glycine, tr\u00e8s pris\u00e9e dans ce secteur r\u00e9sidentiel des bords de la Juine<\/strong>, commence tout juste \u00e0 fleurir. Les ch\u00e8vrefeuilles embaument. Nous passons devant les derni\u00e8res maisons. Le centre \u00e9questre o\u00f9 se trouve le jardin est l\u00e0, entre for\u00eat, friches et champs de bl\u00e9s.<\/p>\n

Le jardin va bien, enfin remis des pluies incessantes. Les courges, concombres et courgettes ont d\u00e9marr\u00e9, les haricots \u00e0 rames et les carottes aussi. Les semis de poireaux qui datent de mars sont encore fr\u00eales mais bien l\u00e0.<\/p>\n

La cressonnette marocaine est une r\u00e9ussite.<\/strong> Une quinzaine de pieds n\u2019en finissent pas de produire de nouvelles feuilles, effa\u00e7ant nos pr\u00e9l\u00e8vements d\u2019une semaine sur l\u2019autre. Nous nous pr\u00e9parons une magnifique salade accompagn\u00e9e de fleurs de souci et de bourrache<\/strong> pour le d\u00e9jeuner. Et devisons sur ce qui y pousse et mon souhait de trouver un \u00e9quilibre entre les plantes indig\u00e8nes comestibles qui s\u2019installent seules, comme la consoude, l\u2019ortie, la cardamine hirsute ou le mouron blanc<\/strong>, celles qui veulent bien se naturaliser, revenant spontan\u00e9ment au terme d\u2019un cycle de v\u00e9g\u00e9tation de la graine \u00e0 la graine, comme l\u2019arroche rouge, la coriandre, l\u2019onagre, la bourrache, les plantes vivaces aromatiques<\/strong>, potag\u00e8res ou portant de petits fruits, et celles qu\u2019il faut semer chaque ann\u00e9e, plus sensibles aux al\u00e9as du climat<\/p>\n

Nous n\u2019avons encore jamais laiss\u00e9 fleurir la cressonnette marocaine et je ne sais donc pas si elle pousserait spontan\u00e9ment \u00e0 partir de graines tomb\u00e9es au sol. Il faudrait que nous essayions cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Riche en vitamines, en potassium, en magn\u00e9sium, la cressonnette marocaine appartient \u00e0 l\u2019esp\u00e8ceLactuca sativa<\/strong>, ainsi nomm\u00e9 par Carl von Linn\u00e9 en 1753 et qui signifie salade comestible. Lactuca sativa est la m\u00e8re de toutes les laitues, les pomm\u00e9es, les romaines, les tiges ou celles dites \u00e0 couper, cat\u00e9gorie dans laquelle entre ma Cressonnette Marocaine. Lactuca sativa est une plante plut\u00f4t am\u00e8re que des g\u00e9n\u00e9rations de jardiniers depuis plusieurs milliers d\u2019ann\u00e9es ont fait varier dans la forme et dans le go\u00fbt.<\/strong> Il en existe un nombre presque ind\u00e9termin\u00e9e aujourd\u2019hui, tant l\u2019esp\u00e8ce s\u2019est propag\u00e9e \u00e0 la surface de la terre.<\/p>\n

\n

D\u00e9j\u00e0 le botaniste genevois Alphonse de Candolle \u00e9crivait en 1882 dans son Trait\u00e9 sur l\u2019origine des plantes cultiv\u00e9es\u00a0: \u00ab\u00a0<\/small>La laitue cultiv\u00e9e se s\u00e8me fr\u00e9quemment dans la campagne, hors des jardins.<\/strong> Personne, \u00e0 ma connaissance, ne l\u2019a suivie dans ce cas pendant quelques g\u00e9n\u00e9rations ou n\u2019a essay\u00e9 de cultiver le L. Scariola sauvage (dont Lactuca sativa d\u00e9rive ndlr), pour voir si le passage d\u2019une forme \u00e0 l\u2019autre est facile. Il se pourrait que l\u2019habitation primitive de l\u2019esp\u00e8ce se f\u00fbt \u00e9tendue par la diffusion de laitues cultiv\u00e9es faisant retour \u00e0 la forme sauvage. Ce qui est connu, c\u2019est l\u2019accroissement du nombre des vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es, depuis environ 2.000 ans. Th\u00e9ophraste en indiquait trois 6\u00a0<\/small>; Le Bon jardinier, de 1880, une quarantaine existant en France.\u00a0<\/small>\u00bb<\/strong><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, 483 vari\u00e9t\u00e9 sont inscrites au catalogue fran\u00e7ais des semences potag\u00e8res.<\/strong> J\u2019y ai retrouv\u00e9 ma cressonnette marocaine. Son inscription ne date que de 2012. Et surprise, dans la colonne qui indique l\u2019obtenteur, est inscrit \u00ab\u00a0<\/small>domaine public\u00a0<\/small>\u00bb<\/strong>. Chic, ma salade pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est un bien commun\u00a0<\/small>!<\/p>\n

Source : reporterre<\/a><\/h6>\n
Cr\u00e9dit photo : By Kat from St Albans, United Kingdom [CC BY 2.0 (http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/2.0)], via Wikimedia Commons<\/h6>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

By Kat from St Albans, United Kingdom [CC BY 2.0 (http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/2.0)], via Wikimedia Commons<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Enfin le soleil, et une richesse de plantes qui fait le plaisir du pique-nique estival. O\u00f9 l\u2019on devise sereinement de la cressonnette marocaine, m\u00e8re… de toutes les salades. Jolie promenade \u00e0 pied, de la gare de Chamarande au jardin, avec … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[58,3,5,27,21],"class_list":["post-6842","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentation","tag-alimentation-2","tag-consommation","tag-environnement","tag-insolite","tag-jardin"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5jjt5-1Mm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6842"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6847,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6842\/revisions\/6847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claire-jannot.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}